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接續<<台灣六大茶類＿首>>認識了綠茶、青茶（烏龍茶）、白茶，接下來介紹黃茶、紅茶和黑茶。這類茶本質上源自同一茶樹物種，發酵（氧化）程度及製程工藝差異產生不同風味。   紅茶 紅茶是指全發酵茶，西方稱之為Black Tea。紅茶製作經萎凋、揉捻並充分發酵，使茶葉葉片色黑褐，茶湯橙紅明亮，香氣甜醇馥郁。與綠茶清新雅致不同，紅茶的滋味更順口，少了青澀並多了醇厚，因此民間有諺「紅茶暖胃，綠茶清心」之說。 台灣種植紅茶始於日治時期，因日本本土不產紅茶，1890年代起日本在台灣引種阿薩姆大葉種茶樹於南投魚池，試圖複製英屬印度紅茶產業。1920年代日月潭紅茶逐漸興盛，成為外銷歐美、俄羅斯的重要茶品。雖然二戰後台灣紅茶外銷一度衰退，但近年在政府和茶農努力下，逐漸復興並創新品種。其中首推台茶18號紅玉紅茶，紅玉是魚池茶改場以阿薩姆大葉種與本土山茶樹天然雜交育成，1999年推出，具有天然肉桂香和薄荷涼意，風味獨特餘味悠長，被譽為「台灣紅茶之光」。印度阿薩姆地區盛行CTC製茶法（Crush撕碎、Tear撕裂、Curl揉卷），用機器將茶葉切碎揉製成顆粒狀紅茶，方便袋泡