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傳承 台灣的茶文化歷經百年演變，既傳承中國茶藝，又發展出在地特色。歷史沿革方面，茶在清代初期逐漸傳入台灣，19世紀中葉英商杜德（John Dodd）將福爾摩沙烏龍成功外銷，1869年首批21萬斤烏龍茶運至紐約，奠定台灣茶葉享譽海外的基礎。之後臺灣大力推行紅茶產業，甚至仿效中國製作磚茶（紅磚茶）外銷俄羅斯。 二戰後，台灣茶外銷漸衰，改走內銷市場；1970年代起，高山烏龍興起，高山茶成為台灣茶的新亮點 。高山茶指海拔千米以上茶園所產茶葉，因日夜溫差、雲霧籠罩，使茶葉滋味清香醇和。這股清新風味顛覆了昔日偏好重發酵、重焙火的舊習，高發酵濃烈風格反被形容為「濃妝豔抹」，而清香淡雅的高山茶則廣受青睞。如今高山烏龍占市場半數，價格居各茶類之冠。   茶品 台灣素有「北包種、南凍頂」的說法，即北部文山區包種茶、南投鹿谷鄉凍頂山區烏龍茶，各領風騷。 文山包種茶是產自臺北文山區（木柵、坪林、石碇一帶）的輕發酵條形烏龍茶，因條索外形而得名。包種茶發酵程度僅約10%～20%，接近綠茶，湯色蜜綠、香氣清雅，有「清香茶」之稱。茶凍頂烏龍茶則源自南投鹿谷凍頂山，以青心烏龍茶菁

茶，作為全球最受歡迎的飲品之一，其文化影響力早已超越地域與民族的界線。在世界各地，茶的飲用方式、社交功能與文化意涵各不相同，呈現出多元豐富的風貌。無論是東方儀式性飲茶，還是西方日常下午茶，茶在人類文明中都佔有獨特地位。       歷史上，茶起源於中國，傳入中亞、南亞，並透過絲綢之路與海上貿易傳至世界各地。茶與宗教、哲學、醫學、藝術乃至國際政治皆有關聯。例如，日本僧侶到中國習佛，並將茶禮、茶宴等禮佛儀式帶回日本，養成僧侶每日品茶修心的風氣，並進一步形成日本茶道文化；清朝出口大量茶葉、絲綢與瓷器至英國與歐洲，導致貿易順差偏向中國，而後英國刻意販售與走私鴉片，卻因此與中國爆發鴉片戰爭；印度與斯裡蘭卡則在殖民體制下發展出商業化種茶制度，奠定全球紅茶市場的基礎。今日，從亞洲的抹茶、功夫茶，到歐洲的伯爵紅茶與摩洛哥的薄荷茶，每一種飲茶方式都反映當地的歷史演進與社會價值觀。   在此，我們特別挑選五個具代表性的茶文化地區：中國、日本、英國、印度與摩洛哥，作為深入探討的對象。這些地區不僅各自擁有源遠流長且具文化深度的茶飲傳統，其次，它們代表了東亞、南亞、歐洲與

世界各地的茶種雖源於同一植物：茶樹（Camellia Sinensis），卻因地理環境、樹種變異、加工方式與文化偏好而走出截然不同的風味道路。一套全球通用的分類方式，將茶分為：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶與黑茶（如普洱）。這六大茶類在氧化程度、乾燥方式、加工工藝上的差異，造就了各自獨特的滋味與香氣。除 Camellia Sinensis 系列外，世界茶飲亦包括眾多草本茶與花茶，如南非國寶茶、玫瑰茶、洋甘菊茶、薰衣草茶、檸檬馬鞭草茶等，這些飲品不含茶多酚，但因芳香與功能性（如助消化、提神）受到歡迎，進而拓展出多元化的茶飲市場 。 全球茶產區各擅勝場，中國集六大茶類於一身，是茶葉文化與工藝的發源地；台灣以烏龍茶工藝見長，製茶技術細膩，風味層次豐富；日本以綠茶與抹茶為代表，技術精細；印度與斯里蘭卡以紅茶出口為主導，量大且具商業價值；非洲的肯亞、坦尚尼亞則大量生產進口基礎茶，用於袋泡或調和；此外越南、土耳其、伊朗、尼泊爾、阿根廷亦出產特色茶種，正逐漸獲得國際認可。 隨著全球化與文化交流的加深，許多傳統茶種在國際市場被再詮釋與融合，例如英式伯爵茶結合佛手