TBC 清香系列：輕發酵與不發酵的雅韻 這類茶注重保留茶葉的原始鮮爽與花草香氣。 綠茶 (Green Tea) 發酵程度：  不發酵。 製程特色：  採摘後立即高溫殺青，阻止氧化，保留茶葉天然綠色與鮮爽風味。 風味：  茶湯呈黃綠色，帶有清新的豆香、海苔香或植物香，口感鮮爽...

在茶葉的加工世界裡，「發酵」是決定茶類屬性與風味風格的核心環節。然而，此處所指的「發酵」，在茶學上更準確地說是一種「酶促氧化反應」，而非微生物作用下的發酵（如酒精發酵或麵包發酵）。這個過程，是茶葉從鮮活走向醇厚、從青澀轉為甘美的關鍵。 TBC 發酵的本質：酶促氧化...

Date 2021 12/24~12/27 Venue Taichung International Exhibition Center (No. 1, Section 3, Zhongshan Road, Wuri District, Taichung City)